Paste di mandorla (Rubrica la cucina delle Fate)

Dolcetti di origine lontana e incerta. Secondo alcune fonti sembrano essere nate nel convento palermitano della Martorana alla fine del 1100, secondo altre fonti sono state portate dagli arabi in Sicilia intorno al VI secolo. La pasta di mandorla viene chiamata anche Pasta Reale, nome che gli è stato dato da Giorgio D'Antiochia, ammiraglio di Ruggero II Re di Sicilia, in quanto per la sua bontà era degna di un re.

 Ingredienti

250 gr. di farina di mandorla

180 gr. di zucchero semolato

2 albumi

1 cucchiaio di miele

scorza di limone o arancia grattugiata o aroma di mandorla

zucchero a velo

Unire tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Formare delle piccole pastine a forma di S o rotonde e ricoprirle interamente di zucchero a velo.

Disporre le paste su una teglia ricoperta di carta forno e Infornare a 170° per 10 minuti in forno preriscaldato.